熏卤猪脑
将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用
锅加水，放入猪脑，葱姜、八角，肉蔻，砂仁，白芷，桂皮，丁香，茴香，盐，味精，少许白糖
烧开后，用小火浸卤15分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶丶白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，
盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火
待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用生抽丶米醋丶胡椒粉丶蒜蓉调成的汁，
即可食用。
猪脑含钙丶磷丶铁比猪肉多，适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。
因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，
故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。
评论